Avis Viniou
Le Domaine Rolet propose ici un remarquable vin de paille issu de l’appellation Arbois, au cœur du Jura, dans le millésime 2006. Ce vin blanc liquoreux est élaboré selon une méthode traditionnelle propre au Jura : les grappes, sélectionnées rigoureusement, sont séchées pendant plusieurs mois sur des claies, ce qui concentre les sucres et les arômes avant un pressurage délicat et une fermentation lente. Ce procédé donne naissance à un nectar doré, à la robe intense, dont le bouquet dévoile des notes gourmandes de fruits confits, abricot, figue, miel et orange séchée, parfois accompagnées de touches d’épices douces et de fruits secs. En bouche, la richesse et la suavité sont équilibrées par une belle fraîcheur, offrant une finale persistante et élégante.
La région du Jura bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires favorisent la culture de cépages typiques comme le Savagnin, le Chardonnay ou encore le Poulsard et le Trousseau. L’histoire viticole jurassienne est ancienne, avec une tradition de vinification unique, comme en témoignent ses vins de paille, réalisés selon des méthodes ancestrales. L’appellation Arbois, première AOC de France en 1936, fait la fierté du vignoble jurassien tant pour ses blancs délicats que pour ses cuvées originales.
Ce vin de paille du Domaine Rolet accompagne à merveille le foie gras, le bleu de Gex ou une volaille aux épices douces. Il s’accorde aussi très bien avec des desserts à base de fruits exotiques, de figues ou une tarte aux abricots. Pour une harmonie régionale, testez-le avec une galette jurassienne aux noix ou un comté longuement affiné, où sa sucrosité relèvera le caractère du fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Il s’exprimera alors pleinement, révélant la complexité et la gourmandise de ce grand liquoreux jurassien. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour profiter pleinement de ses arômes subtils.
