Vins Arbois Michel Tissot & Fils - Vin de Paille - 2014

La Cuvée Vin de Paille 2014 de Michel Tissot & Fils, issue de l’appellation Arbois AOC, se présente comme un vin blanc liquoreux d’exception. Ce vin singulier est élaboré selon une méthode traditionnelle emblématique du Jura : après la récolte manuelle, les grappes sont soigneusement sélectionnées puis mises à sécher sur des lits de paille durant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Une fois le raisin flétri, il est lentement pressé puis vinifié et élevé généralement en fût, souvent sur une longue période, pour produire ce nectar rare et voluptueux. Le millésime 2014 a bénéficié d’une belle maturité, offrant un équilibre remarquable entre la richesse en sucre, la fraîcheur et le potentiel aromatique du vin.

Le Jura, région viticole confidentielle et authentique à l’est de la France, est réputé pour ses cépages autochtones et ses vins de caractère. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins tandis que ses sols argilo-calcaires, parfois marneux, contribuent à la singularité du terroir. L’Arbois, première AOC française, incarne le renouveau de la viticulture jurassienne et la persistance de ses traditions ancestrales, notamment à travers la production des célèbres vins de paille.

Un tel vin liquoreux s’accorde harmonieusement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il accompagne avec panache les desserts aux fruits secs, une tarte tatin ou encore une poêlée de fruits d’hiver. Pour une note régionale, essayez-le avec une tranche de comté affiné ou des noix du Jura.

Servez la Cuvée Vin de Paille 2014 autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance afin de laisser le vin s’exprimer pleinement. Sa richesse et sa complexité méritent d’être savourées lentement, dans de petits verres adaptés, pour apprécier tout son bouquet aromatique et sa magnifique longueur en bouche.