Le Château Bethanie, situé à Arbois, signe ici une belle expression du Savagnin issu du millésime 2013. Ce vin blanc sec, élaboré à partir d’un cépage emblématique du Jura, le Savagnin, révèle toute la typicité du terroir jurassien. Les vignes puisent leur caractère sur des sols majoritairement composés de marnes grises et bleues, conférant au vin une minéralité et une structure remarquable. La vinification et l’élevage, souvent réalisés en fûts pendant plusieurs années sous voile, développent chez ce Savagnin des arômes complexes, typés de noix, d’épices douces, de curry, de pomme séchée et une trame saline délicieusement persistante. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a offert des vins à la belle acidité, précis et racés.
La région du Jura, nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental accentué par des hivers rigoureux et des étés chauds. Ce contraste thermique permet une maturation lente, préservant fraîcheur et équilibre dans les vins. Le sol marneux – signature du vignoble jurassien – favorise l’épanouissement du Savagnin, cépage difficile mais noble, qui fait la renommée de l’appellation Arbois. Historiquement, la région se distingue depuis le Moyen Âge avec un style unique basé sur la richesse aromatique procurée par l’élevage sous voile, dont ce vin est un bel ambassadeur.
Le Savagnin sec d’Arbois se marie idéalement avec des produits de terroir. Il accompagne remarquablement une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce Nantua ou encore une truite aux amandes. Les fromages régionaux sont des alliés naturels, en particulier le Comté affiné ou une tomme du Jura. Plus audacieux, il saura sublimer des plats de cuisine thaï légèrement épicée ou des fruits de mer travaillés avec subtilité.
Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce vin entre 12 et 14°C. Prévoyez de l’aérer une heure avant le service pour dévoiler toutes ses nuances et appréciez-le dans des verres à vin blanc élancés afin de concentrer ses arômes délicats.
