Vins Arbois Les 5 Wy - Origine - 2018

Avis Viniou

La cuvée Origine 2018 du domaine Les 5 Wy est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois, fleuron du vignoble du Jura. Ce vin met à l’honneur les cépages emblématiques de la région, principalement le Chardonnay, mais il n’est pas rare d’y trouver une pointe de Savagnin, cépage autochtone réputé pour sa capacité à exprimer le terroir jurassien. Millésime 2018 rime ici avec une année particulièrement généreuse, caractérisée par des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique.

Le Jura, et plus spécifiquement l’appellation Arbois, bénéficie d’un terroir unique fait de marnes bleues, grises ou rouges sur lesquelles les vignes s’enracinent profondément. Les influences montagnardes apportent une certaine fraîcheur aux vins, et le savoir-faire des vignerons du Jura, transmis de génération en génération, confère aux cuvées une grande authenticité. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et ses vins possèdent une identité forte grâce à leur méthode de vinification traditionnelle, souvent sous voile pour le Savagnin, mais la cuvée Origine se distingue surtout par sa pureté et son éclat.

En accompagnement, ce vin blanc sec révélera toute sa subtilité avec des plats typiques du Jura comme une truite au vin jaune et aux morilles, le fameux Comté affiné, ou encore une volaille à la crème. Plus largement, son équilibre entre tension et rondeur le destine à sublimer des poissons grillés, des fromages affinés ou encore des plats de cuisine asiatique aux saveurs délicates.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée Origine 2018 entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler pleinement sa palette aromatique. Un vin délicieux à découvrir dès à présent ou à garder quelques années en cave pour une expression plus aboutie.