Ce Trousseau 1999 d'Arbois est un véritable témoignage du terroir jurassien. Issu exclusivement du cépage Trousseau, un cépage rouge typique de la région, ce vin provient d'un millésime ancien qui a su traverser le temps, développant une complexité aromatique singulière. La vinification traditionnelle jurassienne, souvent respectueuse de l’expression du fruit, offre ici une robe rubis tuilée, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, et une délicate note épicée s’ajoutant aux fruits rouges compotés. La structure légère à moyenne est portée par une acidité bien présente mais totalement intégrée grâce aux années, alors que les tanins se fondent élégamment.
Le Jura, et plus spécifiquement l’appellation Arbois, se distingue par ses sols marneux et graveleux, propices à l’expression des cépages autochtones comme le Trousseau. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, permet une maturation lente des raisins, favorisant la fraîcheur et l’élégance des vins. La région s’appuie sur une longue histoire viticole, l’une des plus anciennes de France, et perpétue des pratiques traditionnelles qui façonnent l’identité unique de ses vins rouges, souvent recherchés pour leur finesse et leur caractère singulier.
Ce Trousseau d’Arbois accompagnera idéalement une cuisine régionale, telle qu’une poularde aux morilles ou une saucisse de Morteau fumée, mais aussi des plats de gibier à plume ou un magret de canard rôti, dont la texture se mariera avec la complexité du vin. Pour des associations plus légères, privilégiez des filets de truite ou des mets à base de champignons sauvages, typiques des forêts jurassiennes.
Je vous recommande de servir cette bouteille à une température de 15-16°C, après une légère aération, afin de révéler tout le raffinement de ses arômes tertiaires et la profondeur de sa bouche soyeuse.
