La Cuvée Béthanie 2017 de la Fruitière Vinicole d’Arbois est un vin blanc sec originaire du Jura, reconnue pour son authenticité. Ce vin est élaboré à partir des cépages autochtones emblématiques de la région, principalement le Savagnin, parfois complété par du Chardonnay, selon les assemblages traditionnels. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables et une vendange saine, a permis d’obtenir des raisins mûrs, concentrés en arômes. La vinification se fait souvent de façon traditionnelle, avec un élevage sur lies et, selon le style de la cuvée, parfois sous voile, apportant aux vins une dimension oxydative typique de la région, bien que cette cuvée privilégie généralement la fraîcheur minérale et la pureté aromatique.
La région du Jura, située entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences montagnardes. Les hivers sont rigoureux, les étés chauds et les automnes souvent ensoleillés, des conditions idéales pour l’équilibre entre acidité et maturité des raisins. Les sols de marnes grises, jaunes et bleues, riches en minéraux, confèrent aux vins une fraîcheur et une typicité incomparables. L’histoire viticole du Jura, l’une des plus anciennes de France, a forgé des vins de caractère, recherchés pour leur originalité et leur diversité.
La Cuvée Béthanie 2017 accompagnera parfaitement une cuisine régionale comme le comté affiné, la poularde à la crème, les poissons de rivière ou un gratin de morilles. Elle se marie également à merveille avec les fruits de mer, une blanquette de veau ou des fromages de type tomme ou beaufort. La pureté aromatique du vin met aussi en valeur les plats à base de champignons ou une quiche jurassienne.
Pour exalter toute la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin d’en apprécier pleinement la richesse aromatique, évoluant sur des notes de fruits secs, d’agrumes et de pierre à fusil. Ce vin peut aussi se garder quelques années en cave, développant alors des arômes plus complexes et typés du Jura.
