Vins Arbois Ph. Bulabois - Le caprice de Noémie - 2022

La cuvée « Le caprice de Noémie » 2022 du domaine Ph. Bulabois est un vin rouge issu de l’appellation Arbois, située au cœur du vignoble jurassien. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé, la tradition locale laisse présager une belle expression des cépages typiques du Jura, tels que le Poulsard et le Trousseau, parfois accompagnés du Pinot Noir. Le millésime 2022, après un printemps doux et un été chaud mais sans excès, a offert des raisins parfaitement mûrs, permettant d’élaborer des vins frais, élégants, au fruit éclatant. Le travail de vinification du domaine Ph. Bulabois met probablement l’accent sur la pureté du fruit, avec une extraction modérée pour préserver le côté digeste et la vivacité caractéristiques des rouges jurassiens.

Le Jura, région viticole discrète mais de plus en plus recherchée, bénéficie d’un climat continental frais, souvent marqué par de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les sols d’Arbois sont majoritairement composés de marnes, d’argiles bleues et de calcaires, offrant aux cépages locaux un terroir unique qui imprime au vin finesse, minéralité et souvent une pointe d’épices. Historiquement, Arbois fut la première AOC française créée en 1936, gage de l’authenticité et du savoir-faire local transmis depuis des générations.

Ce rouge jurassien accompagnera à merveille des charcuteries fumées de la région, une saucisse de Morteau grillée, un coq au vin jaune, ou même des plats de volailles aux morilles. Sa fraîcheur et sa légèreté mettront également en valeur une tarte aux légumes, des fromages frais ou à pâte pressée comme le Comté jeune. Les cuisines simples, de terroir, lui conviennent particulièrement.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Une courte ouverture en carafe – une demi-heure – lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique, entre notes de fruits rouges croquants, touches florales et discret fond épicé, témoignage du Jura et de la typicité d’Arbois.