Vins Arbois Domaine La Tournelle - Cul du Brey - 2019

Le Domaine La Tournelle propose ici une belle expression jurassienne à travers sa cuvée Cul du Brey 2019, un vin blanc sec issu de cépages autochtones typiques de l’appellation Arbois : principalement du Savagnin, mais souvent assemblé dans cette cuvée avec du Chardonnay. Le millésime 2019, solaire mais équilibré, a permis une maturité optimale des raisins, révélant une belle profondeur aromatique et une fraîcheur caractéristique des vins de la région. Ce vin, certifié biologique, est élaboré avec soin, par une vinification sans artifices et avec un élevage en fûts de chêne, souvent prolongé, qui favorise le développement de notes complexes de fruits secs, d’agrumes confits, de petites fleurs blanches, parfois agrémentées de touches de noisette et une légère salinité en bouche.

Le Jura, petite région à l’est de la France, est réputé pour son climat continental, où les étés chauds et les hivers rigoureux préservent une acidité naturelle dans les baies. Les sols marno-calcaires, typiques d’Arbois, apportent minéralité et structure aux vins. L’histoire viticole locale, ancienne et singulière, se traduit par des pratiques traditionnelles comme l’élevage sous voile, que certains domaines utilisent partiellement pour leurs blancs. Le Domaine La Tournelle s’emploie à rendre hommage à ce patrimoine avec des vins purs, sincères et identitaires.

Ce blanc du Jura accompagnera idéalement une cuisine régionale, comme une truite au vin jaune, un poulet à la crème et aux morilles ou un comté affiné. Sa structure et sa vivacité en font également un excellent partenaire pour les fruits de mer, coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un carpaccio de Saint-Jacques à l’huile de noisette. Essayez-le aussi sur des plats asiatiques légèrement épicés, où sa fraîcheur équilibrera les saveurs.

Servez ce vin à une température située entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la richesse aromatique et la tension minérale. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.