Vins Arbois Domaine La Touraize - Vin de Paille - 2015

Le Domaine La Touraize signe ici un Vin de Paille 2015, emblématique de l’AOC Arbois, au cœur du Jura. Cette cuvée est élaborée à partir d’un pressurage délicat de raisins soigneusement sélectionnés, généralement issus de cépages typiques comme le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard, récoltés à parfaite maturité puis séchés sur claies durant plusieurs semaines pour concentrer les sucres et les arômes. La vinification, conduite avec précision, donne un vin liquoreux d’une grande intensité aromatique, révélant une robe ambrée, profonde, et des notes envoûtantes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de figue et de marmelade, tout en conservant une remarquable fraîcheur.

Le Jura est une région viticole singulière, marquée par ses reliefs, ses forêts et ses traditions. Son climat semi-continental impose des hivers froids et des étés chauds, des conditions idéales pour une maturité lente et parfaite des raisins. Les sols marneux et calcaires favorisent la production de vins singuliers, secs ou moelleux, dont le célèbre Vin de Paille, tradition ancestrale du vignoble jurassien. Arbois, première AOC de France depuis 1936, se distingue par la richesse de ses terroirs et l’authenticité de ses vignerons, qui perpétuent un savoir-faire unique.

Ce vin moelleux et complexe s’accorde merveilleusement avec la gastronomie régionale. Il excelle à l’apéritif, accompagné de foie gras, mais brille aussi sur des desserts à base de fruits secs, tarte aux noix, carpaccio d’ananas ou une simple tranche de comté affiné, spécialité locale. Plus audacieux, tentez-le sur un plat de curry doux ou une cuisine indienne légèrement épicée, où sa douceur vient apaiser le palais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin de Paille entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne, afin de laisser ses arômes se développer lentement. Prenez le temps de le savourer, chaque gorgée est une invitation à la découverte du Jura et de la tradition vinicole française.