La Cuvée Grande Réserve 2016 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin blanc sec issu de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Élaborée avec soin, cette cuvée met souvent à l’honneur le cépage Savagnin, parfois assemblé avec du Chardonnay selon les millésimes et les inspirations des vignerons. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse, se distingue par une fraîcheur préservée et des arômes précis. Les raisins bénéficient de la culture sur des sols de marnes grises, typiques de la région, qui apportent une belle minéralité, et la vinification traditionnelle voire parfois ouillée confère au vin une complexité aromatique entre fruits secs, noix et notes florales subtiles.
Le Jura, région viticole à forte identité, est réputé pour ses vins singuliers élaborés dans un contexte climatique semi-continental. Les étés sont relativement chauds mais tempérés par l’altitude et l’influence des forêts environnantes. Les sols marneux et calcaires sont propices à l’expression du Savagnin, cépage phare de la région qui donne toute sa dimension aux vins blancs d’Arbois. L’histoire viticole du Jura est marquée par la tradition et la rareté, avec des exploitations à taille humaine et une continuité du savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour magnifier cette Cuvée Grande Réserve, privilégiez les accords avec des mets de caractère. Elle se marie parfaitement avec les spécialités jurassiennes comme le comté affiné ou une poularde à la crème et aux morilles, mais saura aussi accompagner un poisson en sauce, des fruits de mer ou une volaille rôtie. En version apéritive, quelques copeaux de fromages locaux ou des noix sublimeront ses arômes.
Pour profiter pleinement de ce vin blanc, servez-le entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes lui permettra d’ouvrir son bouquet et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin peut également être conservé encore quelques années en cave pour développer pleinement ses notes évoluées et sa texture.
