La Cuvée Grande Réserve 2016 de la Fruitière Vinicole de Pupillin est un vin blanc sec emblématique du Jura, élaboré au cœur de l’appellation Arbois. Ce millésime exprime toute la richesse des cépages traditionnels jurassiens, notamment le Chardonnay et le Savagnin, souvent assemblés pour apporter à la fois rondeur et fraîcheur, soutenus par une belle complexité aromatique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour de Pupillin, où les sols marno-calcaires et l’altitude confèrent finesse et minéralité au vin. La vinification est réalisée dans le respect des traditions régionales, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne permettant au vin de développer des notes subtiles de noix, de pomme mûre et de fleurs blanches, typiques de l’Arbois blanc.
Le Jura est une région viticole confidentielle mais passionnante, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. Elle bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Le sous-sol de marnes bleues, rouges et grises, ainsi que la diversité de ses cépages autochtones, donnent naissance à des vins singuliers, réputés pour leur potentiel de garde et leur caractère affirmé. L’histoire du vignoble du Jura est ancienne, et Pupillin s’est imposé comme l’un des villages phares pour la production de blancs d’exception.
Pour sublimer cette Cuvée Grande Réserve, privilégiez des accords avec la gastronomie locale. Elle s’accorde merveilleusement avec une poularde au vin jaune, un risotto aux morilles, ou un comté affiné. Plus simplement, accompagnez-la de poissons en sauce, de volailles à la crème, voire de fruits de mer pour mettre en valeur sa fraîcheur.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin autour de 10-12°C. Une légère aération, trente minutes avant le service, magnifiera sa complexité. Ce blanc du Jura révélera alors tout son potentiel, aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas raffiné.
