Le Domaine Nicolas Jacob signe ici une cuvée Les Chazeaux 2022 en appellation Arbois, emblématique du Jura. Il s’agit d’un vin blanc sec, élaboré à partir de raisins issus de ce terroir singulier, mais son encépagement n’est pas précisé. Les blancs d’Arbois sont traditionnellement vinifiés à partir de savagnin, de chardonnay ou quelquefois de mélanges. Cela se reflète généralement dans un profil aromatique offrant une belle vivacité, des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes ou encore des touches florales et parfois légèrement épicées ou minérales en fonction du style de vinification et du cépage dominant. En 2022, le millésime a bénéficié d’une météo globalement favorable, permettant d’obtenir des blancs nets, éclatants et dotés d’une belle fraîcheur.
La région du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés parfois chauds et surtout un contraste marqué entre les saisons, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols de marnes grises, bleues ou rouges, associés à des éboulis calcaires, apportent tension et complexité aux vins blancs de la région. L’histoire viticole du Jura, parmi les plus anciennes de France, est marquée par un savoir-faire unique et une diversité de styles, du vin de voile au chardonnay fruité, faisant d’Arbois une appellation de référence.
Pour accompagner ce vin blanc sec du Domaine Nicolas Jacob, privilégiez des accords frais et précis. Il sera parfait avec une truite aux amandes, un comté jeune ou des fruits de mer, mais aussi sur des plats typiques du Jura comme une fondue ou un poulet au vin jaune et morilles si vous souhaitez explorer des résonances régionales. Sa vivacité rehaussera également une volaille rôtie, un ceviche d’esturgeon ou des sushis.
Pour apprécier pleinement la finesse et la fraîcheur de cette cuvée, servez-la légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à la carafer si elle vient tout juste d’être ouverte, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier l’élégance du terroir jurassien.
