Vins Arbois Domaine Pélican - Trois Cépages - 2022

Le Domaine Pélican, avec sa cuvée Trois Cépages 2022, s’illustre dans l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Ce vin rouge sec se distingue par une approche d’assemblage qui, d’après son nom, laisse supposer la présence de trois cépages régionaux, très probablement issus de la tradition jurassienne. Sans certitude sur l’assemblage exact, il est néanmoins probable que l’on retrouve un mariage subtil entre Pinot Noir, Trousseau et éventuellement Poulsard, les trois variétés emblématiques de la région. Ce vin exprime une belle fraîcheur, une robe lumineuse et un fruité croquant, accompagné d’une trame élégante qui laisse place à la finesse et à la pureté, caractéristiques des meilleures interprétations rouges jurassiennes. La vinification du Domaine Pélican, souvent très respectueuse du raisin et du terroir avec des élevages peu marqués par le bois, met en valeur la vivacité, la gourmandise des petits fruits rouges et la délicatesse des tanins.

L’Arbois, première AOC française créée en 1936, incarne la richesse viticole du Jura. La région, au climat semi-continental, bénéficie de hivers froids et d’étés chauds, créant un développement lent et équilibré de la vigne. Les sols, principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, participent à l’expression singulière des vins produits ici : finesse, fraîcheur et identité minérale. Le Jura est une terre de traditions où la transmission des savoir-faire se mêle à l’audace de vignerons novateurs comme ceux du Domaine Pélican, qui signent des vins précis, vibrants et droits.

La cuvée Trois Cépages accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, une salade de gésiers tièdes, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les spécialités régionales, telles qu’un comté affiné ou une potée jurassienne, feront également ressortir la vitalité du vin tout en dialoguant avec la complexité aromatique de la cuvée. Ce vin invite à la convivialité et offre aussi une belle souplesse pour accompagner une cuisine bistrotière, des charcuteries fines ou des fromages du plateau jurassien.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge de l’Arbois, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un léger carafage, particulièrement dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir son bouquet et d’adoucir la fougue de ses tanins, tout en préservant la vivacité et la gourmandise du fruit.