Le Domaine André et Mireille Tissot, situé au cœur du Jura, est reconnu pour son engagement en biodynamie et pour la précision de ses cuvées. Le vin "Les Graviers" 2019, issu de l’appellation Arbois, se présente dans sa version blanche sèche, révélant toute la typicité de son terroir. Si le détail du ou des cépages n’est pas formellement précisé, les vins blancs d’Arbois sont souvent élaborés à partir de Chardonnay, parfois complété par du Savagnin selon les parcelles et les choix du vigneron. Les vignes, cultivées sur des sols graveleux d’où la cuvée tire son nom, apportent fraîcheur, minéralité et une belle trame saline. La vinification sans artifices, respectueuse du raisin et de son environnement, privilégie l’expression pure du terroir et la vivacité propre au Jura.
La région d’Arbois bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ainsi que de sols variés argilo-calcaires et marneux, offrant aux vins une personnalité bien affirmée. Terre d’histoire viticole, le Jura s’est taillé une place à part avec ses méthodes traditionnelles et ses cuvées singulières, souvent marquées par la fraîcheur et la tension. Les producteurs engagés, comme le Domaine Tissot, œuvrent à préserver cette authenticité tout en explorant des pistes innovantes en culture biologique et biodynamique.
"Les Graviers" blanc sec se marie à merveille avec des produits locaux tels qu’une truite au bleu du Jura, une volaille à la crème et aux morilles, ou un comté affiné. Son éclat minéral et sa vinosité permettent aussi des associations plus audacieuses avec des sushis ou des fruits de mer, tout en excellant sur des plats végétariens aux champignons ou asperges.
Pour profiter pleinement de la finesse aromatique et de la structure de ce blanc jurassien, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage léger peut sublimer sa complexité, surtout sur un millésime jeune comme 2019. Ce vin accompagnera vos tables de gastronomes et vos moments de convivialité avec élégance et authenticité.
