Vins Arbois Fruitière Viticole Arbois - 1982

Ce millésime 1982 de la Fruitière Viticole d’Arbois, élaboré dans l’appellation éponyme du Jura, incarne tout le savoir-faire traditionnel de cette région. Son style sec évoque la typicité des vins blancs jurassiens, dont les cépages historiques incluent le chardonnay et le savagnin, même si la composition exacte de cette bouteille n’est pas confirmée. Au terme de plusieurs décennies de garde, son profil a gagné en complexité, développant des notes évoluées, probablement de fruits secs, de noisette, de sous-bois, avec une minéralité persistante. La vinification dans le Jura est souvent marquée par une oxygénation maîtrisée, donnant naissance à des vins singuliers, parfois dotés de nuances florales, épicées et minérales assez affirmées.

L’Arbois est l’une des appellations phares du Jura, vignoble reconnu pour sa diversité de sols, où marnes bleues, argiles et calcaires façonnent l’expression unique de chaque cuvée. Le climat continental, plutôt frais, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, couplé à l’altitude relative du vignoble, permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant l’acidité et la finesse aromatique des vins blancs. Cette région, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, est renommée pour ses vins de grande originalité et souvent de longue garde.

Pour sublimer un tel vin, désormais riche et complexe après plusieurs décennies, privilégiez des accords avec des mets puissants mais délicats. Un vieux comté affiné, un poulet aux morilles, une quiche jurassienne aux champignons, ou encore des ris de veau à la crème formeront de très beaux mariages. Ces suggestions valorisent le caractère évolué et parfois légèrement oxydatif que l’on retrouve dans les vieux crus d’Arbois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique. Soyez attentif à la fragilité d’un vin de cet âge, qui doit être manipulé et ouvert avec précaution.