Ce vin rouge du Domaine La Pinte, millésime 2019, provient de l’appellation Arbois, au cœur du Jura. Issu d’une démarche certifiée biologique, il témoigne d’un soin tout particulier porté à la vigne et au respect de l’environnement. Dans le Jura, les rouges d’Arbois se distinguent par leur caractère singulier, souvent élaborés à partir de cépages typiques de la région comme le Poulsard, le Trousseau, ou parfois le Pinot Noir. Toutefois, sans mention précise du ou des cépages, on peut s’attendre à un vin d’expression fraîche, à la robe légère à médiane, révélant des arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et parfois une subtile note florale ou terreuse, typique des rouges jurassiens.
La région viticole du Jura est reconnue pour ses terroirs aussi complexes que variés, où alternent marnes grises, marnes bleues et éboulis calcaires. Le climat semi-continental, aux hivers froids, favorise une maturité modérée du raisin et confère aux vins une tension appréciable, accompagnée d’une belle finesse aromatique. L’histoire viticole d’Arbois remonte à plusieurs siècles, ce qui explique l’attachement des vignerons locaux à des méthodes traditionnelles, désormais souvent alliées à des pratiques biologiques ou biodynamiques.
Ce style de vin s’apprécie particulièrement avec une cuisine régionale du Jura : pensez à l’associer à un coq au vin jaune, une poularde rôtie, ou encore une potée comtoise. Pour une table plus universelle, il sublimera un filet de porc aux champignons, des petits gibiers, ou une assiette de fromages légèrement affinés comme le comté jeune. Sa fraîcheur et sa subtilité en font aussi un compagnon agréable pour un carpaccio de bœuf ou une salade de lentilles et magret fumé.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Quelques minutes en carafe peuvent également révéler sa complexité et affiner sa structure, en particulier si vous l’ouvrez dans sa prime jeunesse.
