Le Domaine La Pinte, situé au cœur du Jura sur l’appellation Arbois AOC, nous propose ici un vin rouge de 1987, véritable témoignage du savoir-faire jurassien. Issu vraisemblablement de cépages autochtones comme le Trousseau ou le Poulsard, parfois complétés de Pinot Noir selon les parcelles, ce vin sec bénéficie d’une vinification soignée traditionnellement axée sur l’expression du terroir. Le millésime 1987, marqué dans la région par une maturité lente mais aboutie, a offert des vins d’un équilibre subtil, alliant finesse, complexité aromatique et jolie structure, aujourd’hui patinée par le temps. On s’attend donc à retrouver dans votre bouteille des arômes évolués : notes de fruits rouges confiturés, sous-bois, réglisse, ainsi qu’une trame légèrement épicée et minérale caractéristique des grands rouges du Jura.
Le Jura est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, installé entre Revermont et plateaux boisés. Son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise la maturité lente des raisins, tandis que les sols principalement marneux et riches en argiles bleues donnent cette typicité si marquée aux vins. Arbois, première AOC de France dès 1936, est réputée pour sa diversité de cépages et de styles et offre un paysage viticole empreint de tradition, de recherche d’authenticité et d’une vraie identité patrimoniale.
Pour sublimer un tel vin à pleine maturité, privilégiez des mets régionaux comme un coq au vin jaune et morilles, une volaille de Bresse rôtie, ou une terrine de gibier. Sa complexité aromatique s’accordera également à merveille avec des plats de champignons, une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre sautées, voire une tomme du Jura légèrement affinée.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température d’environ 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer délicatement une trentaine de minutes avant service : c’est le meilleur moyen de révéler toute la palette aromatique de ce superbe millésime et de profiter d’un instant rare autour d’un grand vin du Jura.
