Avis Viniou
Le Domaine La Pinte nous propose ici un Arbois rouge 2022, emblématique du Jura, dont l’originalité découle de son encépagement et de son terroir distinctif. Généralement, ce sont le Pinot Noir, le Trousseau ou le Poulsard qui dominent les rouges de l’appellation. Le millésime 2022, avec une climatologie favorable, se distingue par une belle maturité des raisins, offrant au vin des arômes de fruits rouges croquants, une palette florale délicate et une bouche pleine de fraîcheur. La vinification au domaine est respectueuse à la fois du fruit et du terroir : souvent en macération douce pour préserver la pureté aromatique, et avec un élevage mesuré en cuve ou en foudre pour ne pas masquer l’expression naturelle du cépage.
Le Jura, petite région viticole à l’est de la France, est réputé pour ses vins de caractère et son terroir unique. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, est tempéré par des influences montagnardes, ce qui confère aux vins une belle tension et une acidité préservée. Les sols, riches en marnes, en graviers et en argiles, participent à la complexité aromatique et à la fraîcheur singulière de la production locale. L’histoire viticole du Jura est riche, avec l’Arbois comme fief majeur dès le Moyen-Âge ; la région a su préserver ses traditions tout en s’ouvrant à une certaine modernité dans l’élaboration des vins.
En termes d’accords mets-vins, ce rouge sec d’Arbois se prête idéalement à une cuisine régionale. Il accompagnera merveilleusement une poularde aux morilles, un filet mignon au comté ou un saucisson de Morteau légèrement poêlé. L’accord s’étend avec des volailles rôties, des charcuteries légères, des terrines, ou encore des poissons gras comme une truite fumée, grâce à sa fraîcheur et à sa structure fine.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’exalter ses arômes fruités et sa délicatesse. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa finesse.
