Le Domaine La Grange Grillard signe ici une cuvée intitulée « Grande Côte de Grillard », millésime 2022, en appellation Arbois. Ce vin rouge sec, issu d’un terroir emblématique du Jura, se distingue par sa typicité régionale. Bien que l’assemblage précis ne soit pas explicitement mentionné, les rouges d’Arbois se composent fréquemment de Poulsard, Trousseau et Pinot Noir, soit en monocépage, soit en assemblage, conférant des profils généralement fruités, délicats, avec des tanins fins et une fraîcheur caractéristique. La vinification dans cette région privilégie souvent l’extraction douce et la mise en avant de la pureté du fruit, typique des crus jurassiens.
Le Jura, territoire niché entre le Massif central et les Alpes, bénéficie d’un climat continental où l’alternance entre hivers froids et étés chauds, ainsi que la diversité des sols – marnes, argiles, graviers – jouent un rôle majeur dans le style des vins. Arbois, première AOC viticole de France, est réputée pour ses rouges vifs et élégants autant que pour ses blancs de garde. Le vignoble jurassien puise sa richesse dans plusieurs siècles d’histoire viticole, avec un profond attachement aux cépages locaux et à des méthodes traditionnelles, mais aussi une belle dynamique de renouveau.
Pour accompagner la « Grande Côte de Grillard », privilégiez des accords sur la délicatesse et la gourmandise : des charcuteries artisanales du Jura, une volaille fermière rôtie, un filet mignon simplement grillé ou, pour un accord régional, une saucisse de Morteau servie avec des lentilles ou une poêlée de champignons. Les fromages locaux tels que le Comté affiné trouvent également leur place grâce à la fraîcheur et la subtilité du vin, qui sauront dialoguer sans jamais dominer.
Ce vin bénéficiera pleinement d’une température de service comprise entre 14 et 16°C. Vous pouvez l’ouvrir une petite demi-heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir. Servez-le dans des verres de taille moyenne, propices à l’expression du fruit et de la finesse aromatique propre aux rouges du Jura.
