Le Domaine Martin Faudot & Fils propose ici un vin issu de l’appellation Arbois, en plein cœur du Jura, millésime 2018. Ce blanc liquoreux, présenté en demi-bouteille, est emblématique d’un savoir-faire régional capable d’élaborer des vins doux d’une grande finesse. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, on peut supposer qu’il s’agit d’un blanc local typique, peut-être issu de Savagnin, de Chardonnay ou d’un assemblage, propre aux pratiques de la région. Le style liquoreux s’exprime généralement par une belle concentration en bouche, des arômes de fruits confits, de miel et parfois de sous-bois, sublimés par une acidité fraîche qui évite toute lourdeur.
L’Arbois, première AOC créée en France, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par des sols majoritairement argilo-calcaires et un climat continental aux hivers marqués et aux étés chauds, favorisant la maturité optimale des raisins. Le vignoble jurassien doit aussi sa singularité à ses traditions ancestrales et à sa diversité cépage : le Savagnin, star locale, côtoie le Chardonnay et d’autres variétés. L’histoire viticole du Jura est riche, ayant traversé les siècles grâce à des pratiques respectueuses du patrimoine, dont la vinification de blancs moelleux ou liquoreux demeure une spécialité méconnue mais recherchée.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des alliances tant classiques qu’audacieuses. Il fera merveille avec un foie gras, mi-cuit ou poêlé, apportant un contraste séduisant entre onctuosité et fraîcheur. Les fromages locaux tels que le bleu du Haut-Jura ou la pâte persillée révèleront sa douceur, tandis qu’un accord avec une tarte tatin, des poires pochées ou une crème brûlée s’avérera des plus gourmands. En version apéritive, il pourra également apporter une note originale.
Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler délicatement sa complexité aromatique sans masquer sa fraîcheur naturelle. Prenez soin de le carafer si nécessaire pour sublimer ses arômes après quelques années de garde. Profitez-en lors d’un moment de partage, où la générosité du Jura saura captiver les palais curieux.
