Ce vin rouge du Domaine Sorbief, millésime 2011, issu de l’appellation Arbois dans le Jura, reflète le caractère singulier de cette région viticole emblématique de l’est de la France. Comme souvent à Arbois, on pourrait y retrouver des cépages comme le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, chacun apportant sa propre typicité : le premier pour sa structure et ses notes fruitées, le second pour sa finesse aromatique et sa légèreté, le troisième pour son élégance et sa tension. Cependant, en l’absence de précision sur l’assemblage exact, il est préférable de se référer au style local, qui privilégie des rouges fins, délicatement fruités, parfois marqués par une légère évolution avec le temps, mais conservant une belle fraîcheur et une jolie trame minérale typique du Jura.
Le vignoble du Jura bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers frais et des étés relativement chauds, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont principalement composés de marnes et d’argiles, avec parfois des éboulis calcaires, apportant au vin à la fois fraîcheur, profondeur et complexité. L’histoire viticole d’Arbois est ancienne, ce qui confère à ses vins un ancrage fort dans la tradition régionale, entre savoir-faire séculaire et respect du terroir.
Pour valoriser un vin rouge d’Arbois, il est conseillé de l’associer à des plats locaux tels qu’une belle poularde sauce au vin rouge du Jura, un rôti de veau aux morilles, ou encore des charcuteries régionales comme la saucisse morteau. Sa finesse en bouche lui permet également de sublimer des fromages affinés du cru, notamment un Comté bien affiné ou un Morbier. Pour des accords plus audacieux, tentez une volaille aux champignons ou un plat mijoté à base de légumineuses.
Ce vin se dégustera autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe si l’on souhaite l’aérer et mettre en valeur toute la subtilité de son bouquet. Un service dans des verres assez larges permettra également de profiter pleinement de la délicatesse aromatique propre aux vins rouges du Jura.
