La cuvée des Géologues 2015 de Lucien Aviet & Fils, issue de l’appellation Arbois dans le Jura, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges juriens. Si l’assemblage précis n’est pas explicitement renseigné, les rouges d’Arbois font généralement la part belle à des cépages régionaux tels que le Trousseau, le Poulsard ou le Pinot Noir, apportant des profils à la fois authentiques et singuliers. Le millésime 2015, aux conditions climatiques favorables, laisse envisager un vin d’une belle maturité, associant fraîcheur caractéristique du Jura et profondeur aromatique. La vinification suit souvent des méthodes traditionnelles, favorisant l’expression du caractère du cépage et du terroir, avec des cuvaisons courtes pour privilégier la finesse des tanins.
Le Jura, et plus particulièrement le vignoble d’Arbois, se distingue par ses sols composés majoritairement de marnes bleues, grises ou rouges, parfois entremêlés de calcaires, qui confèrent aux vins une identité marquée. Le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, permettant de préserver l’acidité naturelle et la fraîcheur du fruit. Le vignoble, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’une tradition viticole géographiquement et historiquement ancrée, rendant chaque cuvée unique à son paysage.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec l’élégance et la légèreté réputées des rouges jurassiens : une volaille rôtie, un coq au vin jaune, une potée comtoise ou encore une tomme du Jura s’accorderont à merveille. Les plats traditionnels de la région, comme la saucisse de Morteau ou les petits plats mitonnés à base de champignons, feront aussi des accords parfaits tout en respectant la délicatesse du vin.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 15 à 16°C, après aération éventuelle en carafe pour lui permettre de révéler toute la subtilité de ses arômes. À déguster dès à présent ou à attendre quelques années pour approfondir sa complexité.
