Le Domaine L'Idylle signe ici une cuvée rouge en appellation Arbois, millésime 2021, baptisée « Le coteau d’Albert ». Si le détail précis de l’encépagement de cette cuvée n’est pas explicitement mentionné, les rouges d’Arbois sont traditionnellement issus, seuls ou assemblés, de pinot noir, de trousseau ou de poulsard. Le style de ces rouges du Jura met généralement en valeur une belle fraîcheur, des arômes délicats de fruits rouges et noirs, parfois relevés de subtiles notes épicées ou florales, et une texture en bouche généralement souple, avec une acidité modérée. L’expression du terroir jurassien, marqué par des sols argilo-calcaires et marneux, apporte souvent une touche minérale et une belle digestibilité à l’ensemble.
Le vignoble du Jura s’étend sur des paysages vallonnés entre vignobles, forêts et prairies, dans un climat continental bien marqué : des hivers rigoureux, des étés modérément chauds, favorisant des maturations lentes qui préservent la fraîcheur et la vivacité des vins. L’appellation Arbois, la plus ancienne et l’une des plus réputées du Jura, incarne toute la diversité des styles jurassiens avec une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge. Ici, la mosaïque des sols et la diversité des cépages cultivés en font une terre d’expression singulière, où chaque cuvée raconte une histoire unique.
Pour accompagner ce type de vin rouge jurassien, tournez-vous vers des mets de caractère mais tout en finesse. Il s’accordera parfaitement avec des spécialités régionales comme la saucisse de Morteau, un poulet fermier au vin jaune, des champignons persillés, ou encore un comté affiné. Plus largement, une terrine de gibier, une volaille rôtie ou des plats à base de légumes racines révèleront la vitalité du vin.
Servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, pour sublimer sa fraîcheur aromatique et son élégance en bouche. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe pourra également révéler toute la complexité du vin, surtout s’il s’agit d’un vin jeune du millésime 2021.
