Le Mas Gabinèle 2019, en appellation Faugères AOC, est une belle illustration de la richesse du Languedoc. Ce vin rouge sec, millésimé de 2019, révèle toute la typicité des cépages méridionaux qui composent traditionnellement l’assemblage faugérois, laissant une belle place à la Syrah, au Grenache et au Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une touche légèrement fumée, typique des sols schisteux de Faugères. En bouche, la texture est à la fois dense et veloutée, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur bienvenue, signature d’un élevage maîtrisé, souvent partiellement sous bois pour affiner la structure sans masquer la pureté du fruit.
La région viticole de Faugères prend racine dans le piémont des Cévennes, où le vignoble s’étend sur des coteaux escarpés de schistes du terroir languedocien. Ce sol particulier joue un rôle essentiel dans l’expression aromatique, conférant au vin une trame minérale et une belle intensité. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par l’altitude et les vents, permettant une maturité optimale des raisins sans excès de concentration. L’histoire de Faugères est marquée par un renouveau qualitatif depuis les années 1990, grâce à des vignerons passionnés qui mettent en valeur ce terroir unique.
Pour sublimer ce Faugères, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Les viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, ou des côtes de bœuf seront idéales. Les plats traditionnels du Languedoc, tels qu’un cassoulet, un civet de sanglier ou une daube de taureau, se marieront harmonieusement avec la structure et la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, font également un bel écho aux tanins ronds et aux arômes épicés.
Servez ce Mas Gabinèle 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe si possible, afin de libérer toute la complexité aromatique de ce très beau Faugères. La garde de quelques années supplémentaires peut aussi apporter une belle évolution à ce vin.
