Le Mas Gabinèle 2020, issu de l’appellation Faugères AOC, est un vin rouge sec représentatif du terroir du Languedoc. Typiquement, ce vin est élaboré à partir d’un assemblage méditerranéen classique, faisant la part belle à la Syrah, au Grenache et au Mourvèdre, parfois complété par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques équilibrées, offrant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit dans ce vin par une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), des notes d’épices, de garrigue et parfois une touche fumée, liés au schiste caractéristique du terroir. La vinification respecte généralement l’expression du fruit, avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne, apportant complexité et élégance sans dominer le caractère originel du vin.
Le vignoble de Faugères, situé dans le Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’altitude et la proximité des Cévennes. Les sols de schistes, rares et précieux, confèrent aux vins une minéralité distinctive, de la fraîcheur et une belle structure tannique. La région de Faugères, reconnue AOC depuis 1982, possède une longue histoire viticole ; elle est aujourd’hui un pôle de référence pour les amateurs de vins rouges expressifs et racés, porteurs d’une vraie identité.
Pour profiter pleinement du Mas Gabinèle 2020, je vous recommande des accords avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes, un magret de canard au poivre ou un porc noir de Bigorre. Les plats traditionnels du Languedoc, tels que le cassoulet ou la daube de bœuf, sublimeront les notes épicées et la rondeur du vin. Du côté des fromages, privilégiez ceux à pâte persillée ou affinée.
Servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la palette aromatique et la structure de ce beau vin du Sud.
