Vins Faugères Abbaye Sylva Plana - Le Songe de l'Abbé - 2013

Avis Viniou

Le Faugères "Cuvée Le Songe de l'Abbé" 2013 de l'Abbaye Sylva Plana est un vin rouge bio issu du célèbre terroir du Languedoc. Cette région, connue pour ses sols schisteux et son climat méditerranéen, offre des vins puissants et élégants. Le millésime 2013, relativement équilibré, promet une belle complexité aromatique poussée par les cépages locaux qui le composent, souvent à base de Syrah, Grenache et Mourvèdre, typiques de l'appellation. Le domaine, avec son histoire monastique enracinée dans la culture locale, est réputé pour sa vinification respectueuse de la nature, ce qui se retrouve dans la qualité et la pureté de ses vins.

Pour sublimer "Le Songe de l'Abbé", optez pour des plats savoureux comme un cassoulet de Castelnaudary ou une daube provençale. Les arômes de fruits mûrs et d'épices qu'offre ce vin se marieront parfaitement avec des viandes grillées comme un carré d'agneau ou un magret de canard. En termes de fromages, un vieux comté ou une tomme de montagne accentueraient en douceur ses notes terreuses et épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et brillante. Au nez, savourez ses parfums de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez l'équilibre entre puissance et acidité, ainsi que sa longue et élégante finale : un voyage aromatique qui vous transporte au cœur du Languedoc.