Vins Faugères Abbaye Sylva Plana - Les Moines Blancs - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Les Moines Blancs 2021 de l'Abbaye Sylva Plana est un vin blanc sec qui témoigne du savoir-faire viticole du domaine situé en appellation Faugères, dans la région du Languedoc. Assemblage typique des cépages blancs de la région, il offre un profil aromatique complexe et élégant. Bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié, on peut imaginer une présence de Roussanne, Marsanne ou Grenache Blanc, cépages souvent utilisés dans cette région pour apporter fraîcheur et structure. La vinification de ce millésime est réalisée dans le respect des traditions locales, probablement avec une fermentation et un élevage en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’authenticité des arômes.

La région viticole du Languedoc, et plus précisément Faugères, est connue pour ses sols schisteux qui confèrent aux vins blancs une minéralité distincte. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et ses hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins. L'histoire de la viticulture ici est ancienne, avec des influences remontant à l'époque romaine, ce qui confère aux vins une profondeur culturelle unique.

Pour accompagner ce vin blanc de caractère, optez pour des mets tels que des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme des langoustines ou des huîtres, ou encore un fromage de chèvre frais. Les plats méditerranéens comme une salade de poulpe pourraient également s’allier harmonieusement avec ce vin, soulignant sa fraîcheur et sa minéralité.

Le servir à une température idéale de 8-10°C permettra de révéler toute sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. C’est un vin qui peut être savouré dès maintenant pour apprécier sa jeunesse et son dynamisme.