Conditionnement | Bouteille (75cl) |
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Type | Vins |
Couleur | Rouge |
Millésime | 2018 |
Pays | France |
Type d'Appellation | AOC |
Région | Languedoc |
Appellation | Faugères |
Château / Domaine | Ollier Taillefer |
Cuvée | Castel Fossibus |
Degré d'alcool | 14 % |
Phase actuelle |
Apogée
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Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
Bouteille (75cl) | |
2025 | 13,50 € |
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Jeunesse
2018 - 2021
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Maturité
2022 - 2024
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Apogée
2025 - 2029
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Déclin
2030 - 2034+
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Le Domaine Ollier Taillefer nous offre avec sa cuvée Castel Fossibus 2018 un merveilleux vin rouge issu de l'appellation Faugères, dans la région du Languedoc. Cette cuvée est un assemblage typique de la région, probablement composé de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui apportent une belle complexité aromatique au vin. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Faugères est principalement constitué de schistes, ce qui confère au vin une minéralité particulière et des tanins soyeux, souvent généreusement fruités et épicés, avec des notes de garrigue, de pruneaux et de réglisse.
La région du Languedoc, notamment l’appellation Faugères, possède un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat influence directement les vins produits dans la région, leur apportant concentration et intensité. L'histoire viticole du Languedoc est très ancienne, remontant à l'époque romaine, et sa réputation n'a cessé de croître grâce à la qualité de ses vins.
Pour ce vin de caractère, je recommande des accords mets-vins qui seront en harmonie avec sa richesse et sa complexité. Des plats comme un cassoulet languedocien, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard se marieront parfaitement avec la cuvée Castel Fossibus. Des fromages affinés, comme un Roquefort, pourront également sublimer l'expérience de dégustation.
Lors de la dégustation, je conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son bouquet et ses arômes subtilement épicés. Pensez à le carafer une à deux heures avant service pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de déployer toute sa palette aromatique.
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