Vins Faugères Domaine Ollier Taillefer - Castel Fossibus - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Ollier Taillefer, situé dans l'appellation Faugères au cœur du Languedoc, propose ici une cuvée exceptionnelle : le Castel Fossibus 2011. Ce vin rouge résulte d'un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2011, avec ses conditions climatiques favorables, promet une belle complexité aromatique. Les sols de schiste de Faugères ajoutent une minéralité distincte, tandis que les techniques de vinification traditionnelles du domaine respectent la typicité du terroir. Situé dans une région bénéficiant d'un climat méditerranéen, le domaine bénéficie de l'ensoleillement maximal et des vents marins, ce qui confère à ses vins un équilibre et une fraîcheur remarquables. Le domaine Ollier Taillefer, avec une longue histoire familiale et une réputation bien établie, est reconnu pour son respect du terroir et sa production de vins de caractère.

Pour accompagner ce Faugères, pensez à des plats qui sauront souligner ses riches arômes de fruits rouges mûrs et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises ou un cassoulet languedocien se marieraient parfaitement, permettant au vin de révéler toute sa profondeur. Les viandes grillées et les plats mijotés de la cuisine méditerranéenne, tels qu'un tajine d'agneau, sont également d'excellents choix pour une association harmonieuse.

Lors de la dégustation de ce vin, il est recommandé de le servir à une température d'environ 16-18°C, après l'avoir carafé pendant une à deux heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat brillante, puis humez profondément pour apprécier ses senteurs de fruits noirs, de réglisse et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture généreuse et ses tanins soyeux, avant une finale longue et élégamment minérale.