Avis Viniou
Le Domaine Florence Alquier nous offre avec sa Cuvée Renaissance 2019 un vin rouge issu de l'appellation Faugères AOC, située dans la belle région viticole du Languedoc. Ce vin représente parfaitement l'expression de son terroir avec une sélection de cépages traditionnels de la région, tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Concernant le millésime 2019, il est réputé pour avoir bénéficié d'un climat ensoleillé et sec, donnant des raisins d'une belle maturité. Le terroir de schistes, typique de Faugères, apporte une belle minéralité et profondeur au vin. La vinification se fait dans le respect de la tradition, souvent avec une macération prolongée pour extraire des arômes profonds et concentrés.
Le Languedoc est une région viticole historique du sud de la France avec un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont variés, allant des caillouteux des plateaux aux argilo-calcaires des collines, mais Faugères est surtout célèbre pour ses sols de schiste qui confèrent aux vins une structure et une élégance particulières.
Pour accompagner cette Cuvée Renaissance, pensez à des mets simples mais savoureux. Elle se mariera à merveille avec un cassoulet de Castelnaudary, mettant en valeur la richesse du plat grâce à sa structure tannique et sa complexité aromatique. Les viandes grillées, comme un magret de canard aux épices, compléteront également bien ce rouge voluptueux. N'oubliez pas les fromages affinés comme le Roquefort qui trouveront une belle harmonie avec sa rondeur et ses notes fruitées.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer et d'offrir une expérience de dégustation des plus agréables. Ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation permettra au vin de s'aérer et de développer pleinement son bouquet.
