Vins Faugères Château Roc de Cayla - Plo de Figues - 2019

Avis Viniou

Le Château Roc de Cayla, avec sa cuvée Plo de Figues de 2019, représente une expression typique des vins rouges de l'appellation Faugères. Implanté dans la région du Languedoc, ce vin est élaboré à partir d'un assemblage majoritairement constitué de cépages traditionnels tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Ces cépages, cultivés sur les terrasses schisteuses typiques de l'appellation, apportent une complexité aromatique singulière, marquée par des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, caractéristiques du terroir méditerranéen. La vinification soignée vise à conserver toute la richesse et la puissance de ces cépages, tout en apportant une belle structure tannique et une finale persistante.

Le vignoble de Faugères s'étend sur des collines ondulantes offrant des conditions idéales pour la viticulture, grâce à son climat méditerranéen chaud et sec. Les températures diurnes élevées sont compensées par des nuits plus fraîches, favorisant une lente maturation des raisins et l'obtention d'un équilibre harmonieux entre sucre et acidité. La singularité de ce terroir vient également de son sol schisteux, qui confère aux vins une minéralité élégante et une profondeur remarquable.

Pour sublimer ce vin rouge du Languedoc, vous pouvez l'associer à des plats généreux et épicés. Des plats tels qu'un cassoulet traditionnel, une daube de bœuf à la provençale, ou encore des légumes grillés parfumés aux herbes de Provence se marieront à merveille avec sa structure robuste. Les fromages affinés, en particulier un Roquefort ou un Pélardon, sauront également valoriser les nuances de ce vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Plo de Figues, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra à ce vin rouge de révéler toute sa complexité aromatique et d'offrir une dégustation optimisée. Pensez à le carafer une heure avant de le servir pour bien aérer ses arômes.