Vins Faugères Château Ciffre - Récolte - 2012

Avis Viniou

Le Château Ciffre nous offre ici un vin rouge de l'appellation Faugères AOC, dans la région du Languedoc, millésimé 2012. La Cuvée Récolte de ce domaine est généralement issue d'un assemblage de cépages tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée ici. Ces cépages s'épanouissent sur les sols schisteux typiques de Faugères, qui confèrent aux vins leur caractère minéral et une élégante structure tannique. Les vins de cette appellation bénéficient d'une vinification qui cherche à respecter l'expression naturelle du fruit, souvent enrichie d'un passage en fût de chêne qui apporte des arômes subtils de vanille et d'épices.

La région viticole du Languedoc est réputée pour son climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Cette région historique, autrefois célèbre pour sa production en masse, s'oriente de plus en plus vers des vins de qualité. Le sol schisteux et bien drainé de Faugères offre un environnement idéal pour les cépages adaptés aux climats chauds, permettant un bon développement de la vigne et une belle concentration des arômes.

Pour accompagner ce Faugères 2012 du Château Ciffre, on peut se tourner vers des plats à base de viande rouge, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des plats mijotés en sauce comme un coq au vin ou une daube provençale. Les saveurs rustiques et épicées du vin se marieront également à merveille avec une cuisine régionale comme le cassoulet ou un canard confit.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C. Une légère aération d'une heure avant la dégustation permettra de libérer tous ses arômes et de vivre une expérience sensorielle complète.