Vins Faugères Domaine Sylvain Mas - MAS - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Mas nous propose ici sa cuvée MAS 2020, un vin rouge certifié biologique en appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, Faugères assemble traditionnellement les cépages autochtones tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan et du Cinsault. Ce profil lui confère des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, typiques du terroir languedocien. Le millésime 2020, récolté sous un climat généreusement ensoleillé tempéré par quelques pluies estivales, promet une belle maturité des raisins et un équilibre favorisant l’expression du fruit et des tanins soyeux.

La région de Faugères jouit d’un terroir d’exception, reposant majoritairement sur des schistes, des sols pauvres mais bien drainés, favorisant la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Le climat méditerranéen se caractérise par des étés chauds et secs, modulés par la Tramontane et des nuits rafraîchies par la proximité des montagnes. Faugères est une des plus anciennes appellations du Languedoc et affirme depuis plusieurs décennies sa singularité grâce à des vignerons engagés vers la qualité et souvent la viticulture biologique, à l’image du Domaine Sylvain Mas.

Ce rouge de caractère accompagne particulièrement bien les viandes grillées ou en sauce comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un cassoulet languedocien. Pensez également aux accords avec la cuisine méditerranéenne telle qu’une ratatouille, des poivrons farcis, ou encore des fromages affinés comme le Pélardon.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir cette cuvée MAS à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’oxygéner. Ce vin pourra également bien vieillir quelques années en cave si vous le souhaitez, gagnant alors en complexité et en fondu.