Vins Faugères Domaine Cazalet - Réserve Prestige - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cazalet signe avec sa Cuvée Réserve Prestige 2016 une belle expression du Faugères AOC, appellation phare du Languedoc. Ce vin rouge, probablement issu d'un assemblage typique de la région – avec notamment une majorité de Syrah, complétée de Grenache, Mourvèdre et Carignan – se distingue par sa robe profonde et son nez généreux de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. En bouche, la structure est ample sans être lourde, les tanins sont fondus, la fraîcheur bien présente, et la finale longue rehaussée par des touches minérales typiques des sols de schiste.

Le terroir de Faugères, au cœur du Languedoc, se singularise par la prédominance de ces sols de schistes qui confèrent au vin une minéralité marquée et un potentiel de garde certain. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents, permet une maturité optimale des raisins, offrant concentration et équilibre. Attachée à son histoire viticole millénaire, la région de Faugères a su préserver des paysages de collines typiques et une richesse aromatique particulière, reflet d’un patrimoine authentique.

Ce vin rouge de caractère se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Son tempérament méditerranéen appelle des viandes grillées, un gigot d’agneau au thym, ou une daube de bœuf aux olives. Pour un accord régional, essayez-le sur une gardianne de taureau ou une fricassée de volailles aux cèpes. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure ou, pour les amateurs, une tapenade sur pain rustique.

Avant de le servir, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance, voire à le carafer, pour qu’il exprime toute sa complexité. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. À cette fraîcheur, le vin révèlera l’ensemble de sa palette aromatique, sa profondeur et sa finesse de tanins.