Vins Faugères Domaine Les Estanilles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Les Estanilles 2023, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge issu d’un terroir emblématique du Languedoc. Bien que la composition d’assemblage ne soit pas précisée, les vins rouges de Faugères sont généralement élaborés à partir de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, complétés parfois par du Carignan et du Cinsault. Ce cru, certifié bio, est le reflet d’une vinification respectueuse de la nature, qui privilégie l’expression pure du fruit et la finesse de la structure. Le millésime 2023 se distingue souvent par sa fraîcheur et une belle intensité aromatique, caractéristiques prometteuses pour ce vin de caractère.

Le vignoble de Faugères se situe au cœur du Languedoc, sur la partie nord de la région, et bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences des Cévennes. Les sols de schistes, typiques de l’appellation, ont la particularité de drainer les pluies tout en conservant la chaleur, offrant aux raisins une maturation lente et complète. Cette structure géologique unique apporte au vin de Faugères une identité singulière, marquée par une grande minéralité, de la fraîcheur et une élégance rare dans la région. Le Languedoc possède une longue histoire viticole, et Faugères, reconnue en AOC depuis 1982, est l’une des appellations phares qui valorisent le patrimoine et la diversité du sud de la France.

Avec un profil aromatique généralement dominé par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse ou de violette selon les assemblages, le Domaine Les Estanilles 2023 accompagnera idéalement une cuisine conviviale et aromatique. Pensez à des plats régionaux comme un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il s’accordera également avec une daube de bœuf, une côte de porc grillée ou, pour les amateurs de fromages, avec des tommes ou des fromages affinés du sud.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin rouge de Faugères à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur toute la complexité aromatique et la souplesse des tanins. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui sur sa fraîcheur ou le conserver 3 à 5 ans pour explorer davantage de profondeur et de rondeur.