Vins Faugères Château Autignac - Réserve - 2007

Avis Viniou

Le Château Autignac Cuvée Réserve 2007, issu de l’appellation Faugères AOC dans le Languedoc, est un vin rouge de caractère, reflet du terroir du Sud de la France. Ce vin d’assemblage, typique de la région, provient sans doute d’un mariage des cépages dominants de Faugères comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, parfois complétés par du Cinsault. Le millésime 2007 fut particulièrement réussi dans le Languedoc, conjuguant soleil généreux et précipitations modérées, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique. Les vins de cette année sont souvent expressifs, structurés et dotés d’une palette aromatique riche. La vinification en cuvée réserve laisse présager un élevage soigné, potentiellement en fûts de chêne pour apporter de la complexité et des notes légèrement boisées.

Le vignoble de Faugères s’étend sur des coteaux escarpés du piémont des Cévennes, exposés au climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les influences des vents venus des reliefs voisins. Le sol, fait de schistes, constitue l’identité de l’appellation : il confère aux vins une finesse tannique, une minéralité élégante et une signature aromatique singulière, marquée par des arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et parfois de cacao. La zone possède une histoire viticole ancienne et dynamique, aujourd’hui reconnue pour ses rouges puissants mais équilibrés, capables d’une belle évolution en cave.

Pour accompagner cette cuvée 2007, privilégiez des mets robustes et goûteux à même de répondre à sa structure et à sa richesse. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou encore un cassoulet languedocien feront merveille. Les fromages affinés à pâte dure comme le Laguiole ou le Salers s’accordent également à sa complexité.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin s’il est ouvert dans sa jeunesse ou de le laisser s’aérer un moment afin de révéler toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour mettre en valeur son équilibre et sa profondeur.