Vins Faugères Sauveplaine - Cuvée Bois Noble - 2021

Avis Viniou

La cuvée Bois Noble 2021 du Château Sauveplaine est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, située dans les contreforts des Cévennes, au cœur du Languedoc. Ce vin, certifié biologique, est vraisemblablement un assemblage typique de la région, réunissant des cépages tels que la Syrah, le Grenache, et le Mourvèdre, qui s’expriment pleinement grâce au terroir singulier de Faugères. Les sols y sont essentiellement composés de schistes, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables malgré le climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et les influences maritimes. L’année 2021, un millésime équilibré, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin des arômes intenses de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et d’épices.

Le vignoble de Faugères est reconnu pour son histoire ancienne, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, et ses paysages spectaculaires en terrasses. Le climat chaud et ensoleillé du Languedoc garantit une belle concentration, tandis que la ventilation et la fraîcheur des nuits préservent la finesse et la vivacité des vins produits sur ce terroir schisteux.

Pour sublimer ce Faugères, optez pour des accords avec des viandes mijotées comme un agneau de sept heures ou un gardiane de taureau, spécialité locale de Camargue. Les plats à base de canard, tels qu’un magret grillé aux herbes de la garrigue, ou des mets méditerranéens à base d’aubergines et de poivrons rôtis, mettront en valeur la richesse aromatique et la structure de ce vin. Les fromages affinés comme une tomme de brebis des Cévennes seront également d’excellents compagnons.

Servez cette cuvée entre 16 et 18°C après une légère aération, voire une ouverture deux heures avant dégustation. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et d’apprécier la complexité et la profondeur offertes par ce Faugères 2021 bio.