Vins Faugères Domaine Mas Lasta - Faugères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Mas Lasta signe avec sa cuvée Faugères 2021 un vin rouge typique de cette appellation languedocienne, reconnu pour son authenticité et sa générosité. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime pleinement le caractère du terroir de schistes propres à Faugères. Le millésime 2021, certifié biologique, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, fruits d’une vinification respectueuse de l’environnement et du fruit. La robe est sombre et brillante, tandis que le nez évoque des arômes profonds de fruits noirs, de garrigue et d’épices, avec une belle trame minérale en bouche, soutenue par des tanins fins et une agréable persistance.

Faugères est une appellation phare du Languedoc, située sur les premiers contreforts des Cévennes, à l’intérieur des terres. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, est tempéré par les influences des vents et de l’altitude, qui assurent des maturités optimales tout en préservant la fraîcheur des vins. Le sol de schiste, véritable signature de la région, confère minéralité et structure à ces rouges qui se révèlent élégants et racés. La culture locale mise de longue date sur l’expression des terroirs, et l’histoire viticole y est très ancienne, marquant l’identité de chaque domaine.

Grâce à sa structure et sa palette aromatique, ce Faugères 2021 du Mas Lasta se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera parfaitement l’agneau rôti aux herbes de Provence, les côtelettes de porc grillées, ou un canard aux figues. Les plats typiques de la région tels que la gardiane de taureau ou une daube de boeuf trouveront également en lui un partenaire idéal. Il se mariera avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour l’oxygéner légèrement. Cela révèlera la complexité aromatique et permettra au vin de s’ouvrir pleinement lors de la dégustation.