Avis Viniou
Le château Sauveplaine signe ici une très belle cuvée Anne Sophie 2021 en appellation Faugères, l’une des plus emblématiques du Languedoc. Ce vin rouge, typique de son terroir, est issu d’un assemblage de cépages traditionnels du Sud, souvent composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre mais aussi Carignan, même si la cuvée précise n’est pas mentionnée ici. Le millésime 2021 a produit dans la région des vins équilibrés, marqués par une fraîcheur appréciable, grâce à un climat tempéré par la proximité des montagnes. Les vignes poussent sur des sols de schistes, très caractéristiques de Faugères, qui offrent aux vins une belle minéralité, des tanins fins et une forte identité aromatique. La vinification, bien que non précisée dans le détail, laisse généralement la part belle à l’expression pure du fruit, avec un élevage maîtrisé en cuve ou en fûts qui sublime la structure sans masquer la fraîcheur naturelle.
La région du Languedoc, et plus précisément Faugères, bénéficie d’un climat méditerranéen assez tempéré par l’altitude et les influences maritimes. Cette combinaison unique favorise une maturité parfaite des raisins tout en conservant une bonne acidité et une vibration minérale propre au schiste local. Historiquement, Faugères s’est distinguée dès le XVIIIe siècle par la qualité de ses vins, longtemps reconnus pour leur finesse et leur capacité de garde. L’encépagement et la typicité du terroir confèrent à cette cuvée une complexité remarquable, oscillant entre fruits noirs, épices douces, une touche florale et des notes légèrement fumées.
Ce Faugères accompagnera idéalement de la cuisine méditerranéenne : une gardiane de taureau, un cassoulet, ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes se marieront parfaitement à ses arômes ensoleillés. En été, il s’associera avec des légumes grillés, ou tout simplement une belle charcuterie régionale. Vous pouvez également l’apprécier avec un magret de canard rôti ou une daube provençale.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes. Vous découvrirez alors toute sa gourmandise et sa structure-énergie typiques des Faugères de belle origine.
