Vins Faugères Mas Onésime - Insoumis

Avis Viniou

Le Mas Onésime, avec sa cuvée Insoumis en appellation Faugères AOC, nous offre ici un vin rouge représentatif d’un terroir emblématique du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, non millésimé, privilégiant l’expression de la typicité de l’appellation plutôt qu’un effet de millésime marqué. Bien que l’encépagement exact ne soit pas précisé, les rouges de Faugères sont généralement constitués de Syrah, Grenache, Mourvèdre, complétés parfois de Carignan et de Cinsault. La vinification met en avant le fruit et le caractère du terroir, tout en recherchant l’équilibre et la structure.

Situé dans la région du Languedoc, le vignoble de Faugères bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par l’influence des vents et des reliefs voisins. Son terroir unique repose principalement sur des sols de schistes, qui confèrent aux vins une fraîcheur minérale très appréciée, ainsi qu’une belle finesse tannique et des arômes élégants d’épices et de fruits noirs. La culture de la vigne y est ancestrale et l’appellation Faugères, reconnue depuis 1982, s’attache à promouvoir des vins authentiques, révélant toute la singularité de ce paysage escarpé.

La cuvée Insoumis du Mas Onésime s’accorde parfaitement avec une cuisine conviviale. Je la recommande sur un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un tajine d’agneau aux abricots secs, où les arômes de fruits mûrs et d’épices du vin révèleront toute leur complexité. Les plats régionaux, comme un cassoulet ou une gardiane de taureau, sauront également faire honneur à ce rouge généreux et harmonieux. Pour un accord plus simple, accompagnez-le d’une assiette de charcuteries ou de fromages affinés du Sud.

Servez ce Faugères rouge à une température de 16-17°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Une petite aération en carafe avant le service permettra au vin de s’ouvrir davantage et de révéler toutes ses nuances.