Avis Viniou
Le Château des Estanilles 2004, en appellation Faugères AOC, est un vin rouge issu du Languedoc, dans le sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé ici, les vins rouges de Faugères reposent traditionnellement sur une base de Syrah, complétée par le Grenache, le Mourvèdre, ainsi que parfois du Carignan et du Cinsault. Ce millésime 2004, après près de deux décennies, dévoile le caractère affirmé de ses cépages, allié à la patine du temps. Les vins du Château des Estanilles sont réputés pour leur vinification soignée, exprimant la maturité des raisins et un élevage qui soutient la structure sans dominer le fruit, permettant à la minéralité du terroir de s’exprimer pleinement.
Le vignoble de Faugères est reconnu pour la richesse de ses sols de schistes, qui offrent un drainage exceptionnel et confèrent au vin des notes minérales particulières, évoquant souvent la pierre chaude, la fumée ou l’ardoise, et une intensité aromatique soutenue. Le climat méditerranéen assure un ensoleillement généreux, mais l’altitude modérée et les brises marines tempèrent les ardeurs estivales, préservant fraîcheur et finesse dans la maturité des raisins. L’histoire de la région viticole de Faugères est marquée par une longue tradition qui remonte à l’Antiquité, avec un recentrage sur la qualité depuis l’obtention de l’AOC en 1982, et le Château des Estanilles fait partie des domaines phares dans cette quête d’excellence.
Ce vin rouge généreux, structuré et à l’évolution aromatique complexe, pourra accompagner admirablement des plats de caractère : daube de bœuf à la languedocienne, carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou un magret de canard sauce aux figues. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou un cassoulet. Il peut aussi soutenir des fromages affinés, comme une tomme de brebis ou un roquefort.
Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez ce Faugères à 16-18°C pour révéler toute la profondeur de ses arômes et l’élégance de son bouquet.
