Vins Faugères Domaine La Tour Penedesses - 2005

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Penedesses 2005, issu de l’appellation Faugères AOC, reflète la richesse du Languedoc à travers un rouge à la personnalité affirmée. Produite majoritairement à partir de cépages traditionnels de l’appellation – souvent syrah, grenache, mourvèdre et carignan – la cuvée 2005 est le fruit d’un millésime solaire qui a su profiter de conditions idéales. Le terroir de Faugères se distingue par ses sols de schistes, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et confèrent au vin une minéralité très caractéristique, ainsi qu’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec parfois un élevage en fût selon les cuvées, permet ici de préserver le fruit, d’apporter complexité, et de dompter la générosité du millésime.

Le vignoble de Faugères occupe une place de choix dans les collines languedociennes, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, mais tempéré par l’influence des reliefs qui apportent fraîcheur nocturne et ventilation. Ce microclimat, associé aux sols pauvres de schistes noirs et bleus, façonne des rouges profonds, séduisants par leur équilibre entre puissance, élégance et minéralité. Historiquement, la région s’est progressivement hissée parmi les appellations les plus qualitatives du Languedoc, valorisant à la fois la richesse aromatique et la typicité de ses terroirs.

Pour sublimer ce Faugères 2005, on peut l’accompagner de plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel ou des tajines d’agneau et pruneaux. Les viandes grillées, magret de canard, ou fromages affinés – notamment de brebis – sont également d’excellents compagnements, tout comme les plats de cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés ou de tapenades.

Après près de vingt ans, ouvrez ce vin quelques heures avant le service pour révéler toute la profondeur de ses arômes, entre fruits noirs confiturés, garrigue, épices douces et notes de cuir. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier la complexité et la structure, et profitez de ce superbe témoignage du savoir-faire languedocien.