Vins Faugères Domaine Jean-Michel Alquier - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Michel Alquier 2012 est un vin rouge représentatif de l’appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc, en France. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Faugères sont traditionnellement élaborés à partir d’un ensemble de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan ou du Cinsault. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant une maturité optimale et permettant de révéler l’identité du terroir. La vinification, attentive, respecte le fruit tout en laissant une place à l’expression épicée et minérale caractéristique de l’appellation.

Le vignoble de Faugères se distingue à l’échelle du Languedoc par ses sols de schistes, qui confèrent fraîcheur, finesse et structure aux vins. Ce terroir, perchés sur les premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Historiquement, Faugères a su imposer son identité propre dans la grande mosaïque languedocienne, s’appuyant sur la minéralité de ses sols et sur une tradition viticole exigeante pour produire des vins de caractère, aptes à la garde et à la gastronomie.

Ce Faugères accompagnera à merveille des mets à la hauteur de sa puissance et de sa complexité. Il s’accordera idéalement avec un navarin d’agneau, une daube de boeuf aux olives, ou encore un cassoulet toulousain. Il se révélera également sur des fromages affinés comme le Salers ou le Bleu des Causses. Pour rendre hommage à sa région d’origine, vous pouvez le déguster avec une gardianne de taureau ou un plat de magret de canard aux épices douces.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin arrivé à bonne maturité, servez-le légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant le service, afin de dévoiler toute la palette aromatique offerte par son terroir de schistes.