Vins Faugères Clos Fantine - 2020

Avis Viniou

Le Clos Fantine 2020 est un vin rouge emblématique de l'appellation Faugères AOC, située au cœur du Languedoc en France. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du sud tels que le Carignan, la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce vin exprime toute la typicité des terres schisteuses qui font la renommée de cette aire d’appellation. Le millésime 2020, marqué par une météo favorable, offre un vin de belle concentration, généreux en arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Clos Fantine est aussi réputé pour ses pratiques en biodynamie, ce qui confère à ses vins une belle pureté et beaucoup d'énergie, sans artifice ni lourdeur.

La région viticole de Faugères bénéficie d’un microclimat méditerranéen, tempéré par les influences montagneuses des Cévennes. Le terroir, composés essentiellement de schistes, assure un drainage naturel et oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui se traduit par des raisins d’une intensité aromatique remarquable. Faugères, AOC depuis 1982, est aujourd’hui reconnue pour la singularité et la finesse de ses rouges, alliées à une structure bien équilibrée. Au fil du temps, la région a su préserver une viticulture authentique et respectueuse de la nature, ce que l’on retrouve dans la philosophie du Clos Fantine.

Pour les accords mets-vins, ce Faugères s’exprime magnifiquement avec des viandes mijotées, comme un agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf languedocienne, où l’on retrouve les mêmes notes d’épices et de garrigue que dans le vin. Il accompagnera également très bien un cassoulet ou un plateau de fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou la tomme de brebis. Les plats locaux comme le gratin d’aubergines ou un filet de canard accompagné de légumes méditerranéens trouveront également ici un écho savoureux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir le Clos Fantine 2020 à une température de 16-18°C. Une légère aération ou un carafage d’une heure avant le service mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes complexes et ses tanins soyeux. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie et profondeur.