Vins Faugères Mas Encha - L'Approche - 2021

Avis Viniou

Ce Faugères 2021 du Mas Encha, cuvée L’Approche, est un vin rouge sec typique du Languedoc, dévoilant à travers son nom et son expression tout le savoir-faire du domaine. Souvent issu d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, ce cru met en avant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des notes légèrement réglissées. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé l’élaboration de vins équilibrés, frais et dotés d’une belle structure tannique, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification de ce Faugères privilégie généralement la fermentation traditionnelle, permettant d’exprimer à la fois le fruit, l’intensité et la typicité du terroir schisteux.

La région de Faugères, nichée dans l’arrière-pays languedocien, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins. Ce climat assure une maturation optimale des raisins, tandis que les sols de schistes favorisent le drainage et la concentration aromatique. Ce terroir unique confère à ses vins une belle minéralité et une trame élégante. Faugères a obtenu la reconnaissance en AOC dès 1982, s’imposant comme l’un des joyaux du Languedoc grâce à son identité marquée et son histoire ancrée dans la viticulture.

Ce vin structuré et généreux s’accordera parfaitement avec des viandes grillées ou rôties, par exemple un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou une daube de bœuf. Vous pouvez également le marier avec des spécialités locales telles qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées, seront aussi de beaux compagnons.

Pour en apprécier pleinement les arômes et la structure, servez ce Faugères à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance, afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave.