Avis Viniou
Le Domaine Cottebrune 2020 en appellation Faugères AOC est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus singuliers du Languedoc. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, il est représentatif des rouges de Faugères, souvent élaborés à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, grâce à un climat favorablement chaud et ensoleillé, tempéré par les influences méditerranéennes et les vents du nord qui permettent une maturation lente et homogène des raisins. Les schistes caractéristiques du terroir apportent minéralité, finesse et une fraîcheur rare dans la région. La vinification met régulièrement l’accent sur l’expression du fruit, de la structure, et sur la richesse aromatique, offrant des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’un potentiel de garde intéressant.
Faugères, nichée dans les contreforts des Cévennes, est une appellation à la forte identité, marquée par un sol unique de schistes, qui joue un rôle prédominant dans la personnalité de ses vins. Ce terroir difficile à travailler oblige la vigne à plonger ses racines profondément, apportant complexité et expression minérale aux cuvées. L’appellation est reconnue depuis 1982 et jouit d’une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine. Le climat méditerranéen, sans excès de chaleur grâce à l’altitude et aux influences des montagnes environnantes, permet l’élaboration de vins concentrés mais équilibrés.
Ce rouge généreux et structuré appelle à table des viandes goûteuses : agneau rôti aux herbes de la garrigue, magret de canard aux figues, ou daube de bœuf typique du sud. Les accords avec des plats régionaux comme le cassoulet, voire même des fromages affinés à pâte dure, sublimeront également sa profondeur et ses tanins maîtrisés.
Je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et ses notes minérales, véritable reflet du terroir de Faugères.
