Vins Faugères Domaine Pierregrise - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Pierregrise 2008 en appellation Faugères AOC est un vin rouge issu du Languedoc, une région qui a connu une renaissance qualitative remarquable ces dernières décennies. Même si l’assemblage n’est pas précisé, les vins rouges de Faugères proviennent traditionnellement d’un savant mariage de Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés de Carignan et Cinsault. Le millésime 2008, malgré une météo capricieuse, a permis d’obtenir des vins à l’équilibre subtil entre structure et fraîcheur grâce à une sélection rigoureuse et un tri soigné à la vendange. Le terroir est ici un élément clé : les schistes qui caractérisent Faugères offrent aux raisins une maturité lente, conférant au vin finesse aromatique, trame tannique élégante et grande capacité de garde.

Le vignoble de Faugères, perché sur les contreforts des Cévennes, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les vents, favorisant la concentration et l’expression aromatique des raisins. Les sols schisteux, pauvres, chauds en journée et restituant la chaleur la nuit, produisent des vins à la texture veloutée et à la minéralité singulière. Historiquement, Faugères s’est imposé comme l’un des crus emblématiques du Languedoc, reconnu pour ses rouges aboutis et racés, portés par un savoir-faire qui s’est transmis et affiné.

Ce 2008 accompagnera idéalement des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, un magret de canard rôti ou des fromages à pâte dure tels que le Laguiole ou le Salers. L’accord sera particulièrement réussi avec des plats mettant en valeur la garrigue, les olives noires, le thym et le romarin.

Je vous conseille de carafer le vin une heure avant service pour libérer la complexité aromatique d’un millésime arrivé à belle maturité. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de sa profondeur, de ses notes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, tout en préservant son élégante structure tannique.