Avis Viniou
Le Château Chênaie "Cuvée Face à la mer" 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Faugères AOC, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée met à l’honneur le terroir remarquable de Faugères, composé principalement de schistes qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur incomparables. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, les Faugères rouges font traditionnellement la part belle à la syrah, au grenache, au mourvèdre, complétés éventuellement de carignan ou de cinsault. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des vins expressifs, équilibrés, aux tanins fins et à la jolie vivacité. La vinification traditionnelle, parfois accompagnée d’un léger élevage en fût, permet à cette cuvée d’exprimer avec éclat les arômes typiques de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes fumées.
La région de Faugères, en Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs et de la proximité relative de la mer. Les sols de schistes, très drainants et pauvres, obligent la vigne à puiser loin ses ressources, ce qui donne à ces vins une superbe intensité et une tension acide agréable. Ce terroir, parmi les plus anciens des vignobles du Languedoc, trouve ses racines dans une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et s’est construit une réputation solide autour de vins authentiques et vibrants.
Ce Faugères rouge accompagnera avec bonheur des viandes grillées comme l’agneau aux herbes, le magret de canard ou un bœuf en daube. Il mettra également en valeur la cuisine méditerranéenne, les plats épicés à base de tomates et d’olives noires, ou encore les fromages affinés tels que la tome de brebis ou le roquefort. Pour une harmonie régionale, pensez à l’associer à un cassoulet ou à une gardianne de taureau.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération, afin d’exprimer toute la richesse aromatique et la souplesse de sa structure tannique. Ce vin pourra également patienter quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité.
