Vins Faugères Les Vignerons de Laurens - Cuvée du Pas du Lièvre - 1999

Avis Viniou

La Cuvée du Pas du Lièvre 1999 des Vignerons de Laurens est un vin rouge issu de l’appellation Faugères, dans le Languedoc. Ce vin, produit à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région – souvent comprenant la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan ou le Cinsault – témoigne du savoir-faire collectif de la cave de Laurens. Le millésime 1999, profiter d’une bonne maturité du raisin, offre généralement des rouges structurés, complexes et de belle longévité. La vinification, réalisée dans le respect des traditions locales, permet d’exprimer le caractère du terroir schisteux de Faugères, caractérisé par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois des nuances de garrigue ou de sous-bois, relevées par une texture soyeuse et des tanins fins, surtout après plusieurs années de garde.

La région de Faugères, au cœur du Languedoc, se distingue par ses terroirs de schistes qui confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur singulières, rares dans le climat méditerranéen local. Le vignoble, implanté sur des coteaux bien exposés, profite d’un ensoleillement généreux tempéré par l’altitude et l’influence des vents. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, mais Faugères a su tirer son épingle du jeu grâce à l’expression très typée de ses sols et à une montée en qualité de ses cuvées collectives depuis son obtention de l’AOC dans les années 1980.

Pour accompagner ce Faugères rouge à maturité, privilégiez des plats à la texture fondante et aux saveurs profondes, comme un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un civet de sanglier. Les fromages de caractère, comme le Laguiole affiné ou les tommes de brebis, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin. Pensez aussi aux classiques régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille relevée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez le vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la palette de ses arômes tertiaires, développés au fil des années, ainsi que la finesse de ses tanins.