Vins Faugères Château Estanilles - Cuvée des Schistes - 2021

Le Château Estanilles, avec sa cuvée Cuvée des Schistes 2021 en appellation Faugères AOC, s’impose comme un magnifique représentant des rouges du Languedoc. Elaborée principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, cette cuvée se distingue par l’expression élégante de son terroir de schistes bruns. Ce type de sol confère au vin une trame minérale, beaucoup de fraîcheur et un bel équilibre entre puissance aromatique et finesse. Le millésime 2021, qui a été marqué par un climat plus frais qu’à l’accoutumée, offre des vins d’une belle tension, dotés d’une fraîcheur aromatique remarquable et de tanins soyeux. La vinification, généralement réalisée en cuves puis avec un passage en fûts pour une partie de la cuvée, affine la structure et développe une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs (mûre, cassis), épices (poivre, réglisse) et une délicate note florale et balsamique.

La région de Faugères, nichée dans le piémont languedocien entre Béziers et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un microclimat méditerranéen tempéré par l’altitude, la proximité de la garrigue et les influences océaniques. Les sols de schistes, rares et anciens (plus de 500 millions d’années), font la spécificité de l’appellation et favorisent l’enracinement profond de la vigne, produisant des raisins particulièrement expressifs et concentrés. Faugères possède une histoire viticole ancrée, avec des domaines pionniers en agriculture biologique ou en biodynamie, soucieux de magnifier ce terroir unique.

La Cuvée des Schistes 2021 du Château Estanilles accompagnera parfaitement une cuisine du Sud généreuse : agneau rôti aux herbes de la garrigue, magret de canard aux figues, daube de taureau ou fromages affinés comme un vieux Salers. Les amateurs de recettes régionales apprécieront également l’accord avec une gardianne de taureau ou un cassoulet.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 8 ans, et s’exprimera avec élégance tant aujourd’hui que dans les prochaines années en cave.